Дешево, привычно, научно обосновано
Стакан кефира перед сном в СССР пили миллионы людей. Привычка считалась «бабушкиной мудростью» без особых научных оснований. Кефир просто был, его пили, он стоил 28 копеек за пол-литра. А потом пришла эпоха западной нутрициологии, которая объявила молочные продукты спорными, а ночные перекусы вредными. Кефир оказался под двойным ударом. И все-таки наука в итоге встала на его сторону.
Главное из статьи:
- Кефир содержит триптофан, который помогает выработке мелатонина и улучшает засыпание;
- Живые бактерии в кефире поддерживают микробиом кишечника, и ночное время оптимально для их работы;
- Кальций из молочных продуктов лучше усваивается вечером, когда уровень паратиреоидного гормона повышается.
Триптофан и засыпание
Кефир содержит аминокислоту триптофан, предшественник серотонина и мелатонина. Серотонин регулирует настроение, мелатонин отвечает за сон. Цепочка выглядит так: триптофан из белка кефира поступает в кровь, проникает через гематоэнцефалический барьер в мозг, превращается в серотонин, а затем в мелатонин.
Концентрация триптофана в стакане кефира невелика, около 40-50 мг при суточной потребности 250-400 мг. Но в сочетании с небольшим количеством углеводов (молочный сахар лактоза) эффект усиливается: инсулин, выделяемый в ответ на углеводы, помогает триптофану быстрее попасть в мозг. Именно поэтому стакан кефира расслабляет эффективнее, чем, скажем, кусок мяса с тем же количеством триптофана.
Микробиом и ночная работа кишечника
Кишечник наиболее активно «работает с бактериями» в ночные часы. Во время сна иммунная система кишечника восстанавливается, а микробиом получает возможность размножаться без конкуренции с новой порцией пищи. Живые молочнокислые бактерии из кефира, попадая в кишечник вечером, оказываются в наиболее благоприятных условиях для приживания.
Исследование, опубликованное в журнале «Питательные вещества» (2019), показало, что регулярное потребление кисломолочных продуктов улучшает состав микробиома через 4-6 недель. Участники отмечали улучшение пищеварения, снижение вздутия и более регулярный стул.
Кальций и вечернее усвоение
Уровень паратиреоидного гормона (он регулирует обмен кальция) повышается во второй половине дня и достигает пика ночью. В это время организм активнее «забирает» кальций из пищи и направляет его в кости. Стакан кефира вечером, содержащий около 300 мг кальция (треть суточной нормы), попадает в организм как раз в момент максимальной готовности к его усвоению.
Для женщин старше 35 лет, у которых начинается постепенное снижение плотности костной ткани, это особенно важно. Вечерняя порция кисломолочного продукта работает как профилактика остеопороза, причем бесплатно и без рецепта.
Какой кефир лучше
Жирность 2,5-3,2 процента. Обезжиренный кефир содержит меньше жирорастворимых витаминов и менее сытный. Срок годности не более 14 дней. Если кефир хранится месяц, в нем, скорее всего, мало живых бактерий. Состав: молоко и кефирная закваска (кефирный грибок). Без стабилизаторов, загустителей и сухого молока.
Температура: комнатная. Холодный кефир из холодильника менее комфортен для желудка и хуже усваивается. Достаточно достать его за 20-30 минут до употребления.
Кому стоит быть осторожным
При непереносимости лактозы. Хотя в кефире лактозы на 30% меньше, чем в молоке (бактерии ее частично расщепляют), при выраженной непереносимости он может вызвать дискомфорт. При гастрите с повышенной кислотностью. Кефир повышает кислотность желудочного сока, что может усилить изжогу. В этом случае лучше заменить его ряженкой или мягким творогом.
Медицинская оговорка: при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит обсудить с врачом, подходит ли кефир именно вам.
Стакан кефира на ночь. Дешево, привычно, научно обосновано. Бабушка была права.
Сейчас читают:
Сухофрукты вместо конфет: почему эта замена не работаетХлеб не враг: какой хлеб можно есть и в каком количествеСемь продуктов из обычного магазина, которые полезнее любых добавокЗавтрак не самый важный прием пищи: что говорит наукаГречка и куриная грудка каждый день: полезно или уже нетРасскажите близким+Самые популярные интерьеры в видеоформате. Лекции и мастерклассыПодписатьсяБыла ли эта статья полезна?Да, полезнаНетСпасибо за отзыв!ДаНетКомментарииСохранить
Теги
ПохудениеЕДАпривычки для похуденияСоветские лайфхакикефир на ночькогда пить кефирперекус перед сномчто съесть перед сномВсе тегиПодпишитесь и узнавайте о самых интересных материалах на INMYROOMПодписатьсяНажимая кнопку подписаться, Вы даете согласие на обработку персональных данных, принимаете пользовательское соглашение, политику конфиденциальности и условия акции.
Читайте также
Что происходит с телом, когда вы отказываетесь от сахара: неделя за неделейЧто едят на ночь в Азии и почему не толстеют: вечернее меню Кореи, Японии, ВьетнамаТри привычки худых людей, которые не имеют отношения к едеКорейский завтрак: почему они едят рис и суп в 7 утра и не набирают весКитайский принцип пяти вкусов: почему после их еды не тянет на сладкоеПочему вес стоит на месте при дефиците калорий: пять причин, о которых молчат фитнес-блогерыСоветский творог на ужин: диетологи объяснили, почему это работалоПочему после диеты вес возвращается с плюсом: механизм и как его сломатьКисель вместо перекуса: забытый советский метод контроля аппетитаПочему японцы едят рис каждый день и остаются худыми: разбор с исследованиямиПочему после 18:00 тянет на сладкое: гормональный механизм и что с этим делатьКорейские бабушки и их секрет молодости: ферментированные продуктыЭкономное здоровое питание: недельное меню за 3000 рублей на одногоГормон голода грелин: как его обмануть без таблетокПочему бабушки ели хлеб с каждым приемом пищи и не толстелиЧитмилы и рефиды: помогают похудеть или срывают диетуЧто съесть на 300 рублей в день и не голодать: недельное менюСемь продуктов из обычного магазина, которые полезнее любых добавокСоветская столовская еда: почему от нее не толстелиКефир на ночь: бабушкин совет, который подтвердила наукаЗагрузить еще
